Испанская тортилья с колбасой

• яйцо - 6 шт.
• картофель - 4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• колбаса - 200г
• сосиски
• масло оливковое - 1/2 стакана
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу.

Овощи очистить и порезать небольшими кубиками вместе с колбасой. В глубокой сковороде разогреть 2/3 оливкового масла, добавить картофель и обжаривать около 10 минут. Добавив лук, соль и перец, перемешать и готовить еще 10 минут. Затем выложить в сковороду колбасу и жарить еще 2 минуты, аккуратно перемешивая, чтобы картофель не развалился. Готовую начинку слегка остудить.

Взбить яйца с солью и перцем. Соединив яичную смесь с начинкой, аккуратно перемешать массу и выложить в разогретую сковороду с оставшимся маслом. Жарить на среднем огне, периодически слегка раздвигая в разных местах картошку для равномерного прожаривания.

Когда яйца будут почти готовы, поджарить тортилью снизу до зарумянивания на слабом огне. Затем перевернуть ее с помощью тарелки на другую сторону и жарить еще около 2 минут, пока не подрумянится другая сторона. Середина тортильи должна остаться мягкой.

Испанскую тортилью с колбасой подавать в горячем или теплом виде.