Слоеный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой

• лаваш - 3 шт.
• соль - по вкусу
• чеснок - 5 зубчиков
• кинза - 1 пучок
• томаты (рубленые консервированные) - 600г
• брынза (несоленая) - 500г
• баклажаны - 4 шт.
• масло растительное (для жарки)
• салат - по вкусу.

Чеснок, очистив, мелко порубить вместе с кинзой. Выложить чеснок в разогретую сковороду с 1 ст.л. масла и жарить 1 минуту. Затем влить томаты вместе с жидкостью и готовить на среднем огне примерно 15 минут, пока смесь не загустеет. Добавив измельченную кинзу, посолить, поперчить и готовить еще 1 минуту. Сняв с огня, остудить соус.

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить и оставить на 15 минут. Затем баклажаны промыть, обсушить и обжарить в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Брынзу натереть на терке. Каждый лист лаваша разрезать на 3 части. На дно формы положить кусок лаваша, смазать томатным соусом и покрыть слоем баклажанов. Накрыть сверху следующим куском лаваша, смазать соусом и посыпать брынзой. Продолжать, чередуя слои с баклажанами и с брынзой. Верхний слой должен быть с брынзой.

Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать пирог 20 минут при 190С. Затем фольгу снять, пирог вернуть в духовку и запекать до золотистой корочки еще 8-10 минут.

Подавать слоеный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой горячим с зеленым салатом.