Жареные пирожки из пресного теста с картофелем и шампиньонами

• мука - 500-700г
• соль - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• картофель - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• шампиньоны - 1/2кг
• соль - по вкусу
• смесь перцев - по вкусу
• растительное масло (для жарки).

Просеять муку с солью горкой, сделать углубление. Влить воду и яйцо, замесить довольно крутое, гладкое тесто. Хорошо вымесить тесто, скатать в шар и, накрыв полотенцем, дать постоять 15-20 минут.

Картофель отварить до готовности в подсоленной воде и размять в пюре. Лук и грибы мелко порезать и обжарить на растительном масле. Смешать картофельное пюре с луком и грибами, посолить и поперчить начинку.

Разделить тесто на небольшие шарики, раскатать их в лепёшки. Положить на каждую лепешку начинку и закрыть, как чебурек.

Обжарить пирожки с картофелем и шампиньонами на разогретой сковороде с растительным маслом до готовности с двух сторон.