Жареные дрожжевые пирожки с колбасой и сыром моцарелла по-сицилийски

• для теста: мука - 500г
• масло сливочное - 50г
• сахар - 30г
• соль - 10г
• дрожжи (сухие) - 7г
• вода - 300 мл
• для начинки: сыр моцарелла - 250г
• колбаса - 250г
• масло растительное (для жарки).

Просеянную муку смешать с солью, сахаром, дрожжами и растопленным маслом. Добавив теплую воду, замесить эластичное тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить подходить на 2-3 часа.

Когда тесто увеличится в объеме в два раза, разделить тесто на равные кусочки и раскатать в лепешки. В центр каждой лепешки положить кусочек колбасы и кусочек сыра. Слегка посолив, залепить края пирожков в форме полумесяца. Оставить пирожки подходить на 30-40 минут в теплом месте.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить пирожки до готовности с двух сторон. Готовые пирожки по-сицилийски выложить на полотенце, чтобы промокнуть лишний жир, затем подать на стол.