Жареные дрожжевые пирожки с солеными огурцами

• для теста: молоко (обезжиренное) - 1/2 л
• дрожжи (живые) - 50г
• мука - 1кг
• яйцо - 1 шт.
• масло растительное - 100г
• сливочное масло - 50г
• соль - 1/2 ч.л.
• сахар - 2 ст.л.
• для начинки: соленые огурцы - 10 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• укроп (зелень) - по вкусу
• зеленый лук - по вкусу
• масло растительное (для жарки).

Просеять муку. Слегка растопить сливочное масло. Вилкой взбить яйцо с солью. Растворить в теплом молоке сахар и дрожжи. Затем добавить взбитое яйцо и перемешать. Понемногу добавляя муку, довести массу до консистенции теста для оладий. Добавить растительное и сливочное масло, перемешать. Затем порциями подсыпая оставшуюся муку, хорошо вымесить тесто. Накрыть посуду с тестом пленкой и оставить на 1,5 часа в теплом месте.

Огурцы нарезать тонкой соломкой. Мелко нарезать репчатый лук. Разогреть в сковороде смесь сливочного и растительного масла, выложить лук и обжарить до мягкости. Добавив огурцы, жарить до выпаривания жидкости. Остудив, начинку посолить, поперчить и смешать с рубленой зеленью.

Из подошедшего теста сформировать колбаску и нарезать на равные кусочки. Размять каждый кусочек теста в лепешку, положить в центр начинку и слепить пирожки. Дать пирожкам подойти в течение 10-15 минут.

Выложить пирожки с солеными огурцами в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности по 2-3 минуты с каждой стороны.