Салат с индейкой, кускусом и рукколой

• вода - 2 стакана
• соль - 1 ч.л.
• кускус - 1 1/3 стакана
• изюм - 1/3 стакана
• грецкий орех - 1/3 стакана
• сок лимона - 1/4 стакана
• перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
• масло оливковое - 6 ст.л.
• морковь - 2 шт.
• индейка (жареная или копченая) - 250г
• руккола или шпинат (нарезанные листья) - 3 стакана.

Влить в кастрюлю воду, добавить 1/2 ч. л. соли и довести до кипения. Всыпать кускус, изюм, перемешать и снять с огня. Дать постоять под крышкой 5 минут, затем выложить кускус с изюмом в глубокую миску.

Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем нарезать. Морковь натереть. Соединив подготовленные ингредиенты, добавить индейку, рукколу, посолить и перемешать салат.

Смешать лимонный сок, соль и перец. Непрерывно перемешивая, постепенно ввести в заправку оливковое масло.

Готовый салат с индейкой, кускусом и рукколой полить приготовленной заправкой и подать к столу.