Рыбный рулет со шпинатом, пармезаном и кедровыми орешками

• белая рыба (например, тилапия) - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• шпинат - 100г
• сыр пармезан - 70г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• кедровые орешки - 1 горсть.

Лук и чеснок очистить и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе. Добавив к фаршу оливковое масло, соль и перец, перемешать и убрать фарш в холодильник.

Листья шпината обжарить на сливочном масле до мягкости. Смешать шпинат с кедровыми орешками и тертым сыром, оставив 1 ст.л. сыра для посыпки. Хорошо перемешать начинку.

Выложить фарш на лист фольги, смазанный оливковым маслом, и разровнять в прямоугольный пласт. Сверху положить начинку и свернуть рулет. Посыпать рулет оставшимся сыром и отправить в разогретую духовку.

Выпекать рулет до готовности около 30 минут при 180С. Готовый рыбный рулет со шпинатом, сыром и кедровыми орешками слегка остудить и нарезать на ломтики.