Трехслойный рыбный рулет с маслинами

• горбуша (филе) - 800г
• хек (филе) - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• лимонный сок - 3 ст.л.
• петрушка (свежая) - 2 пучка
• желатин - 30г
• майонез - 300г
• маслины - 15 шт.
• куркума - по вкусу
• паприка - по вкусу
• кунжутные семечки - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• лавровый лист - 4 шт.
• перец душистый (горошек) - 10 шт.

Филе горбуши отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, лука и перца горошком. Отдельно отварить до готовности филе хека. Остудив, горбушу и хек взбить по отдельности с помощью блендера. Посолить и поперчить фарш по вкусу.

Желатин залить стаканом остывшего рыбного бульона и оставить для набухания. Разведенный желатин смешать с майонезом и лимонным соком. Петрушку мелко нарезать.

К фаршу из горбуши и хека добавить по 5 ст.л. майонеза с желатином. Оставшуюся желатиново-майонезную массу смешать с рубленой петрушкой. Все хорошо перемешать.

На пищевую пленку выложить слой хека и разровнять. Сверху выложить маслины и завернуть в рулет. Убрать рулет в холодильник для застывания.

Далее на пленку выложить майонез с петрушкой и разровнять. Сверху положить остывший рулет из холодильника и снова свернуть. Отправить рулет в холодильник.

Затем на пищевую пленку выложить слой горбуши и разровнять. Сверху положить рулет из холодильника и опять свернуть. Отправить в холодильник на 30 минут.

Застывший рулет развернуть и обвалять в смеси куркумы, паприки и кунжутных семечек. Убрать рулет в холодильник минимум на 30 минут. Готовый трехслойный рыбный рулет с маслинами выложить на блюдо и подать, нарезав на порционные ломтики.