Макароны со спаржей и козьим сыром

• макароны (фигурные) - 450г
• спаржа - 450г
• масло оливковое - 1/4 стакана
• лимонная цедра (тертая) - 1 ст.л.
• эстрагон (свежий рубленый) - 2 ч.л.
• сыр козий - 150г
• эстрагон (листочки) - для сервировки
• соль - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу.

Нарезать спаржу кусочками 2.5 см длиной. Макароны отварить в подсоленной воде до состояния аль денте (слегка недоваренные). За 3 минуты до готовности добавить в кастрюлю с макаронами спаржу. Затем откинуть макароны со спаржей на дуршлаг, оставив полстакана отвара.

Раскрошить козий сыр и смешать с рубленым эстрагоном, лимонной цедрой и оливковым маслом. Добавить к сырной массе макароны со спаржей и 1/4 стакана отвара. Перемешав, посолить и поперчить по вкусу. При желании, можно добавить еще жидкости.

Готовые макароны со спаржей и козьим сыром разложить на порционные тарелки и подавать, посыпав листочками эстрагона.