Свекольный крем с козьим сыром

• свекла - 400г
• морковь - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• пюре томатное - 50г
• сыр козий - 100г
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка (рубленая) - 2 ст.л.
• бульон куриный - 1 л
• сливки (40%) - 200г
• масло подсолнечное - 50г
• орехи кедровые - 50г.

Овощи очистить. Свеклу, морковь и лук нарезать мелкими кубиками и выложить в разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарить овощи на среднем огне до мягкости. Затем добавить томатное пюре, перемешать и тушить еще 1 минуту. Добавить в сковороду куриный бульон и готовить еще пять минут, периодически помешивая.

Готовый свекольный суп смешать со сливками и взбить с помощью блендера в крем. Перелить свекольный крем обратно в сковороду и довести до кипения на небольшом огне. Готовый свекольник снять с огня.

Продавить через пресс очищенный чеснок. Смешать чеснок, рубленую петрушку и козий сыр. Разлить свекольный крем по тарелкам. Добавив в каждую тарелку по 1 ст.л. козьего сыра с чесноком, посыпать кедровыми орешками и подавать на стол.