Салат из баклажанов с козьим сыром и фасолью

• баклажаны - 4 шт.
• масло оливковое - 100 мл
• соль - по вкусу
• перец (молотый) - по вкусу
• томатная паста - 2 ст.л.
• базилик (веточка) - 2 шт.
• козий сыр - 200г
• дижонская горчица - 1 ч.л.
• белый винный уксус - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 1 щепотка
• зеленая фасоль (консервированная) - 100г
• салат - 1 пучок
• редис - 100г.

Баклажаны разрезать вдоль на половинки. Смазав с обеих сторон оливковым маслом, посолить и выложить баклажаны срезом вверх на противень. Запекать в сильно разогретом гриле 7 минут, затем перевернуть и готовить еще 5 минут. Срезы запеченных баклажанов смазать томатной пастой, сверху посыпать листьями базилика.

Козий сыр нарезать кружочками. Выложить кружки сыра на срезы баклажанов поверх базилика. Поперчив по вкусу, запекать баклажаны в гриле 2-3 минуты, пока сыр не расплавится и подрумянится.

Смешав оставшееся оливковое масло с уксусом, горчицей и сахарной пудрой, взбить заправку. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить к соусу салатные листья, фасоль и редис, разрезанный на половинки. Перемешать салат.

Разложить салат по тарелкам, сверху положить баклажаны. Сбрызнув оливковым маслом, подавать блюдо к столу.