Овощная запеканка со стручковой фасолью

• цветная капуста - 1 шт.
• стручковая фасоль - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• сливки (10%) - 250 мл
• яйцо - 3 шт.
• сыр (твердый) - 250г
• соль - по вкусу
• растительное масло (для жарки).

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 7-10 минут. Отварить фасоль в подсоленной воде почти до готовности. Болгарский перец, очистив, нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь - тонкой соломкой.

Пассировать лук на растительном масле до прозрачности. Добавив морковь, посолить и жарить до мягкости моркови.

На дно формы для выпечки положить фасоль. Затем выложить слоями: морковь с луком, сладкий перец и цветную капусту. Слегка посолить и поперчить каждый слой овощей.

Залить запеканку сливками. Взбить яйца с солью и смешать с тертым сыром. Полить яично-сырной смесью запеканку и отправить в разогретую духовку.

Готовить овощную запеканку со стручковой фасолью около 30 минут при 200С до образования золотистой корочки.