Овощная запеканка с сырокопченой колбасой

• кабачки (молодые) - 2 шт.
• картофель - 2 шт.
• помидор - 2-3 шт.
• перец сладкий - 1 шт.
• сыр (твердый) - 300г
• колбаса (сырокопченая) - 250 шт.
• яйцо - 1 шт.
• майонез - 3 ст.л.
• молоко или вода - 5 ст.л.
• укроп и петрушка (зелень) - по вкусу
• базилик или кинза - 1 пучок
• соль, перец - по вкусу.

Картофель и кабачки нарезать тонкими ломтиками. Выложить в форму, смазанную растительным маслом, слой картофеля и слой кабачков. Посолить и поперчить по вкусу.

Нарезать тонкой соломкой колбасу и сладкий перец. Сыр крупно натереть. Мелко порубить зелень. Смешать подготовленные ингредиенты, отложив половину тертого сыра для посыпки. Приготовленную смесь выложить в форму на кабачки и разровнять. Сверху выложить помидоры, нарезанные тонкими ломтиками.

Соединив яйцо, майонез и молоко, посолить, поперчить и взбить заливку. Посыпать запеканку оставшимся тертым сыром и залить приготовленной яичной смесью. Поместить форму в разогретую духовку. Выпекать овощную запеканку с колбасой примерно 35 минут при 200С до образования румяной корочки.