Запеканка из цветной капусты, кабачков и сосисок

• кабачки - 300г
• морковь - 300г
• цветная капуста - 300г
• брокколи - 300г
• сосиски - 300г
• яйцо - 5 шт.
• соль - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу
• сухари - 50г
• сыр (твердый) - 200г
• укроп - по вкусу.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Очищенную морковь и кабачки крупно порезать. Отварить подготовленные овощи в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Слив воду, слегка остудить овощи.

Натереть сыр. Мелко порубить зелень. Взбить яйца с солью и перцем. Нарезать сосиски кружочками.

Выложить вареные овощи на дно формы, смазанной сливочным маслом и посыпанной сухарями. На овощи положить нарезанные сосиски. Залить запеканку яичной смесью и отправить в разогретую духовку.

Готовить запеканку 15 минут при 210С. Затем вынуть, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Вернуть овощную запеканку с сосисками в духовку и готовить еще примерно 10 минут до образования румяной корочки.