Пельмени с печенью и грибами

• для теста: мука - 2.5 стакана
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 1/2 стакана
• соль - 1 ч.л.
• для начинки: говяжья печень - 200г
• шампиньоны - по вкусу
• яйцо (желток) - 4 шт.
• перец, соль - по вкусу
• зелень - по вкусу
• сметана, майонез - по вкусу.

Теплое молоко смешать со взбитыми яйцами и солью. Добавив муку, вымесить тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 30-40 минут.

Грибы отварить до готовности в подсоленной воде. Слив воду, остудить. Печень нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Пропустить грибы с печенью через мясорубку. Добавив яичные желтки, посолить, поперчить и перемешать начинку.

Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать кружочки. Выложить фарш в центр каждого кружочка и защипать края пельменей.

Отварить пельмени до готовности в подсоленной воде. Готовые пельмени с печенью и грибами подавать со сметаной, майонезом и зеленью.