Пельмени с тушеной крольчатиной

• вода - 1/2 стакана
• мука пшеничная - 2.5 стакана
• бульон куриный или вода - 2 л
• чеснок - 2-3 зубчика
• яйцо - 2 шт.
• для начинки: водка - 30г
• чеснок - 1 зубчик
• масло сливочное - 25г
• кролик - 700г
• розмарин (свежий, листики) - 1 ч.л.
• для соуса: сметана (свежая) - 4 ст.л.
• петрушка (зелень) - 1 ч.л.
• лайм (цедра) - 1 шт.

Взболтать яйца и смешать с водой. Затем небольшими порциями добавлять просеянную муку, тщательно размешивая тесто. Выложить тесто на рабочую поверхность, хорошо вымесить, обернуть в пленку и убрать в холодильник.

В сковороду с растопленным маслом выложить куски кролика, разрезанный пополам зубчик чеснока и розмарин. Обжарить мясо со всех сторон на сильном огне, периодически помешивая, до изменения цвета. Добавив водку, готовить до исчезновения запаха алкоголя. Затем влить в сковороду сметану, разбавленную пополам водой. Приправив солью и перцем по вкусу, тушить под крышкой на слабом огне 10-12 минут. Сняв с огня, тушеную крольчатину остудить и измельчить с помощью блендера.

Тесто достать из холодильника, еще раз вымесить и скатать в жгут. Нарезать жгут на равные кусочки и раскатать в тонкие лепешки. В центр каждой лепешки положить по 1 ч. л. начинки и аккуратно защипать края. Подготовленные пельмени выложить на поднос, присыпанный мукой, и убрать в холодильник.

В бульон добавить неочищенные зубчики чеснока, довести до кипения и выложить пельмени. Варить, пока пельмени не всплывут. Вынуть их шумовкой и разложить по глубоким тарелкам.

С лайма снять цедру и мелко натереть. Смешать сметану с цедрой лайма и рубленой зеленью петрушки. Подать пельмени с приготовленным соусом.