Пельмени с мясом и костным мозгом

• для теста: мука - 500г
• яйцо - 1 шт.
• для фарша: баранина - 300г
• свинина - 300г
• соль - по вкусу
• костный мозг - 100г
• соль - по вкусу.

Просеять муку горкой, сделать лунку и влить в нее полстакана воды. Добавив яйцо и соль, тщательно вымесить тесто. Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить на 30 минут.

Пропустить через мясорубку подготовленную баранину, свинину и костный мозг. Посолив и поперчив, тщательно перемешать начинку.

Скатать тесто в жгут, нарезать на равные кусочки и раскатать их в тонкие лепешки. Положить в центр каждой лепешки по 1 ч.л. фарша и слепить края пельменей.

Выложить пельмени в кипящую воду, добавив в нее соль, перец и лавровый лист. Варить пельмени, пока они не всплывут, затем вынуть шумовкой и подать на стол.