Творожный пирог с фейхоа и клубничным соусом

• мука пшеничная - 200г
• масло сливочное - 100г
• яйцо - 2 шт.
• фейхоа - 300г
• сахар коричневый (темный) - 50г
• сахар - 180г
• соль - 1/4 ч.л.
• сок лимонный - 15 мл
• ром светлый или коньяк - 30 мл
• клубника (замороженная) - 250г
• ликер куантро - 30 мл
• крахмал - 1 ч.л.
• творог (6-9%) - 300г.

Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками и соединить с мукой, солью и коричневым сахаром. Перетереть все в крупную крошку. Добавив ром и немного холодной воды, замесить тесто.

Раскатать тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 5 мм и выложить в форму для выпечки. Наколоть тесто вилкой и убрать в морозильник на 15-20 минут.

Плоды фейхоа мелко порезать, полить лимонным соком и посыпать сахаром. Тщательно перемешать начинку. Для заливки смешать творог, яйца, сахар и взбить до однородности.

Отправить форму с основой в духовку и выпекать до готовности примерно 20 минут при 190С. На испеченную основу выложить начинку из фейхоа, залить творожной заливкой и вернуть в духовку. Выпекать пирог около 30 минут при 180С, пока начинка не станет плотной.

Смешать 1 ч.л. крахмала с 1 ст.л. холодной воды Клубнику соединить в сотейнике с сахаром, ликером и довести до кипения. Затем измельчить клубнику блендером в пюре и, помешивая, влить разведенный крахмал. Прогревать соус на слабом огне, пока он не загустеет. Снять с огня.

Готовый творожный пирог с фейхоа остудить, разрезать на порционные кусочки и, полив клубничным соусом, подавать.