Картофельные пальчики во фритюре

• картофель - 800г
• сливочное масло - 50г
• яйцо (желток) - 2 шт.
• мука - 5 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло (для фритюра).

Картофель почистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Слив воду, размять картофель в пюре.

Добавив в пюре желтки, муку и сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать тесто и сформировать тонкие картофельные пальчики.

Обжарить картофельные пальчики во фритюрнице до золотистой корочки, переложить на блюдо и подать на стол.