Салат из корня сельдерея с яблоками и маринованным изюмом

• изюм (темный без косточек) - 1/2 стакана
• сельдерей (крупный корень) - 1/2 шт.
• яблоко (зеленое) - 1 шт.
• яблоко (красное) - 1 шт.
• лимон (сок) - 1/2 шт.
• заправка винегрет - 6 ст.л.
• масло грецкого ореха - 1-2 ст.л.
• соус айоли - 3 ст.л.
• петрушка (веточки) - 2-3 шт.
• соль, черный перец - по вкусу.

Замочить изюм в кипятке на 5 минут, затем откинуть на сито. Смешав 3 ст.л. заправки винегрет с маслом грецкого ореха, залить приготовленным маринадом изюм.

Отжать сок из половины лимона. Очищенный корень сельдерея нарезать тонкой соломкой и залить кипятком на 30 секунд. Затем, слив кипяток, залить сельдерей ледяной водой с соком лимона и оставить на 10 минут. Затем откинуть сельдерей на дуршлаг.

Смешать соус айоли с 3 ст.л. заправки винегрет. Яблоки, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками. Соединить сельдерей с яблоками, полить приготовленной заправкой и перемешать салат. Сверху выложить маринованный изюм.

Подавать салат из сельдерея с яблоками и изюмом, посыпав рубленой петрушкой.