Салат из сельдерея с морковкой и мясной заправкой

• сельдерей (черешок) - 3-4 шт.
• морковь - 2 шт.
• яблоки (кисло-сладкие) - 2 шт.
• лимон (сок) - 1/2 шт.
• кресс-салат - по вкусу
• для заправки: миндаль (сырой) - 3 ст.л.
• телятина (вареная) - 100г
• йогурт - 1 стакан
• сметана - 1 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• мёд - 1 ч.л.
• горчица (неострая) - 1/2 ч.л.
• соль, черный перец - по вкусу.

Нарезать сельдерей тонкими ломтиками. Морковь очистить и натереть на терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками и полить свежеотжатым лимонным соком. Соединить все подготовленные ингредиенты, перемешать и выложить в стеклянный салатник.

Смешать йогурт, сметану, лимонный сок, мед и горчицу. Добавив соль и перец, взбить смесь миксером. Миндаль мелко порубить и слегка обжарить на сухой сковороде. Вареную телятину порезать очень мелко. Добавив орехи и мясо в заправку, тщательно перемешать соус.

Полить салат из сельдерея с морковкой получившимся густым соусом, украсить кресс-салатом и подавать к столу.