Тeплый салат из баклажанов с кускусом

• баклажаны - 2 шт.
• кускус - 100г
• бульон - 130 мл
• чеснок - 3-4 зубчика
• специи - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• уксус - по вкусу
• кинза - 2 пучка
• масло растительное - 50г.

Кус-кус залить кипящим бульоном и перемешивать вилкой до полного впитывания. Затем накрыть крышкой и отставить.

Баклажаны очистить, нарезать небольшими кубиками и выложить в сковороду с разогретым маслом. Жарить баклажаны до зарумянивания со всех сторон.

Мелко порезать кинзу. Очищенный чеснок продавить через пресс. Смешав в ступке кинзу, чеснок, соль и перец, растереть пестиком до выделения сока из зелени. Добавить в заправку уксус по вкусу.

Готовые баклажаны вместе с маслом переложить в салатник. Полить баклажаны заправкой, посолить и добавить кускус. Хорошо перемешав, подавать салат из баклажанов с кускусом на стол.