Овощной суп с кус-кусом и вареными яйцами

• сладкий перец - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• картофель - 2 шт.
• нут или фасоль (консервированный) - 2 стакана
• яйцо - 4 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• соус чили (красный острый) - 1/2 ч.л.
• куркума (молотая) - 1/2 ч.л.
• кинза или петрушка (рубленая) - 1 ст.л.
• овощной бульон - 2, 25 л.
• кускус - 1 стакан.

Яйца отварить вкрутую, затем сполоснуть холодной водой и очистить. Овощи очистить, нарезать кубиками и выложить в сковороду с разогретым маслом. Добавив соль, перец и острый соус, поджарить овощи в течение 2-3 минут.

В кастрюле разогреть 2 л овощного бульона. Добавив фасоль, кинзу, куркуму и тушеные овощи, довести до кипения. Варить около 30 минут на медленном огне. Затем добавить яйца, нарезанные ломтиками, и готовить еще 15 минут.

В кастрюле смешать 1 стакан бульона, 0.5 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла и довести до кипения. Сняв с огня, всыпать кус-кус, размешать и настаивать под крышкой 5 минут. Затем перемешать кускус вилкой.

Выложить кус-кус в тарелки, залить овощным супом и подавать на стол.