Салат из кускуса с апельсинами, финиками, орехами и цитрусовой заправкой

• кускус - 175г
• овощной бульон (горячий) - 300 мл
• апельсин - 2 шт.
• нут (консервированный) - 400г
• финики (без косточек) - 125г
• фисташки (очищенные) - 50г
• мята (свежая, рубленая) - 3 ст.л.
• цитрусовая заправка: цедра апельсина (тертая) - 1/2 ч.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• паприка - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Залить кускус горячим овощным бульоном и дайте постоять 10 минут, чтобы бульон впитался.

Пока кускус набухает, смешать оливковое масло с лимонным соком. Добавив тертую цедру апельсина и паприку, взбить заправку. Затем заправку посолить, поперчить и полить теплый кускус. Взрыхлить кускус вилкой.

Нут промыть. Апельсины очистить, мякоть мелко нарезать вместе с финиками. Острым ножом порубить фисташки.

Выложить апельсины с соком, нут, финики, фисташки и половину мяты в кускус,. Перемешав, посолить и настаивать под крышкой не менее 1 часа при комнатной температуре.

Подавать салат из кускуса с апельсинами и финиками, посыпав оставшейся мятой.