Тыква, фаршированная рисом и сосисками

• тыквы (небольшие) - 2 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• сосиски - 5 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• красный перец - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу
• рис (отварной) - 2 стакана
• петрушка - 2 ст.л.

Тыквы разрезать пополам, удалить семена и вынуть мякоть, оставив у стенок слой 0,5 см. Мелко нарезать мякоть тыквы, очищенный лук и красный перец.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить сосиски на среднем огне до румяной корочки. Вынув сосиски из сковороды, порезать их на кусочки.

В ту же сковороду выложить лук, красный перец, 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. черного перца. Перемешав, обжарить овощи до мягкости и переложить к сосискам. Добавив мякоть тыквы, рис и петрушку, тщательно перемешать начинку.

Полученную смесь разложить в приготовленные чаши из тыквы. Поместить их на противень, застеленный фольгой, и отправить в разогретую духовку.

Запекать тыкву, фаршированную рисом и сосисками, 20-30минут при 190С.