Сосиски с картофельным пюре и винным соусом

• масло оливковое - 4 ст.л.
• лук-шалот - 200г
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• вино красное сухое - 1/2 стакана
• бульон говяжий - 1 1/2 стакана
• горчица (дижонская) - 1 ст.л.
• картофель - 1.5кг
• масло сливочное - 150г
• сосиски (свиные) - 8 шт.
• фасоль (зеленая стручковая) - 450г.

Мелко нарезать лук-шалот. Разогреть в большой сковороде 2 ст.л. оливкового масла, добавить лук-шалот и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости. Затем добавить муку и обжаривать полминуты. Увеличив огонь, влить в сковороду вино, бульон и довести до кипения. Затем варить соус на слабом огне около 10 минут, пока он не загустеет. Добавив горчицу, томить на минимальном огне еще 40-50 минут.

Отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Слить воду и размять картофель в пюре, добавив соль, 1 ст.л. оливкового масла и 120 г сливочного масла.

Оставшееся оливковое масло разогреть в сковороде, выложить сосиски и обжарить до зарумянивания. Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 4-5 минут до мягкости. Слив воду, немного остудить фасоль.

Добавить оставшееся сливочное масло в готовый соус, посолить, поперчить и перемешать. Разложить на тарелки картофельное пюре, сосиски и полить винным соусом. Рядом выложить немного фасоли и подавать на стол.