Бисквит из мацовой муки

• яйцо - 6 шт.
• мука из мацы - 1/2 стакана
• картофельный крахмал - 4 ст. л.
• соль - 1/2 ч. л.
• сахар - 1 стакан
• лимон (сок и цедра) - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст. л.

Муку из мацы и картофельный крахмал просеять. Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром, маслом И столовой ложкой лимонного сока растереть до лимонно-желтого цвета. Белки с солью взбить в тугую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Желтки положить в белки, осторожно перемешать и равномерно по всей поверхности распределить муку и крахмал, осторожно перемешать, добавить лимонную цедру. Переложить в смазанную жиром форму и выпекать на умеренном огне 40 минут при температуре 180С. Вынимать из формы остывшим.