Скумбрия, запеченная с картофельным пюре

• скумбрия - 800г
• картофель - 1.5кг
• сливочное масло - 2 ст.л.
• молоко - 2 стакана
• репчатый лук - 1 шт.
• сыр (тертый) - 1 ст.л.
• соль, сахар - по вкусу
• для отвара: морковь - 1/2 шт.
• петрушка - 1/2 шт.
• репчатый лук - 1/2 шт.
• лавровый лист - по вкусу
• перец душистый - по вкусу.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Приготовить картофельное пюре, заправив его солью и маслом.

Соединить ингредиенты для пряного отвара, залить водой и довести до кипения. Выложить куски рыбы в отвар и варить до готовности на слабом огне.

Репчатый лук мелко порубить и слегка обжарить в растительном масле. Поджарить в масле муку, развести горячим молоком и варить 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем снять соус с огня и, добавив соль, сахар и обжаренный лук, тщательно перемешать.

В сотейник, смазанный сливочным маслом, выложить картофельное пюре и разровнять. Сверху разложить отварную рыбу, полить соусом и посыпать тертым сыром. Сбрызнув маслом, отправить скумбрию в духовку и запекать при 190С до готовности.

Подавать запеченную с картофельным пюре скумбрию, посыпав рубленой зеленью.