Рулет из скумбрии с овощами

• скумбрия - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• растительное масло (для жарки)
• соль, перец - по вкусу.

Скумбрию очистить, разрезать вдоль на половинки и удалить хребет. Полученное филе посолить и поперчить по вкусу.

Морковь, очистив, натереть на средней терке. Очищенный лук мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавив морковь, обжаривать еще 5-7 мин.

Половину лимона нарезать дольками, из второй половины отжать сок. На одно филе скумбрии выложить обжаренные овощи и дольки лимона. Накрыть сверху вторым филе, сбрызнуть соком лимона и связать кулинарной нитью.

Отправить рулет в духовку и запекать около 30 минут при 180С. Готовый рулет из скумбрии с овощами подавать, нарезав порционными кусочками.