Закуска из скумбрии, с морковью и луком

• скумбрия (соленая) - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• кинза, укроп (зелень свежая) - по вкусу
• томатная паста - 1-2 ст.л.
• специи (для корейской моркови) - 1-2 ст.л.
• масло растительное (для жарки).

Скумбрию выпотрошить и, сняв кожу, нарезать небольшими кусками. Лук, очистив, нарезать полукольцами. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

В разогретую сковороду с растительным маслом выложить лук и обжарить до прозрачности. Добавив морковь, жарить еще несколько минут до мягкости. Затем выложить в сковороду томатную пасту, перемешать и готовить 3-4 минуты. Добавив приправу для корейской моркови, хорошо перемешать массу и снять с огня.

В глубокое блюдо положить куски скумбрии, сверху выложить овощную массу и дать настояться 30-40 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.