Слоеный салат нисуаз

• салат (смесь) - 140г
• картофель (отварной мелкий) - 3 стакана
• фасоль стручковая - 2 стакана
• маслины - 1/2 стакана
• яйцо - 3 шт.
• перец зеленый - 1 шт.
• каперсы - 2 ст.л.
• тунец (филе) - 220г
• соль - 1/4 ч.л.
• перец черный (молотый) - 1/4 ч.л.
• масло оливковое - 1 ст.л.
• для заправки винегрет:
• масло сливочное - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• масло оливковое - 1/2 стакана
• уксус бальзамический (винный белый) - 1/4 стакана
• горчица дижонская - 2 ст.л.
• эстрагон (свежий) - 1 ст.л.
• сок лимона - 1 ст.л.
• соль - 1/2ч.л.
• перец черный (молотый) - 1/4 ч.л.

Фасоль бланшировать в кипятке 4-5 минут, затем нарезать на кусочки по 2.5 см. Отварной картофель нарезать на половинки или четвертинки. Отварить яйца вкрутую, очистить и порезать на четвертинки. Маслины, лук и сладкий перец мелко нарезать.

Выложить в салатник слоями листья салата, картофель, фасоль, маслины, яйца, сладкий перец и каперсы. Убрать в холодильник на 3-4 часа.

Тунец посолить, поперчить и выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжарить рыбу 1-2 минуты с каждой стороны до легкого зарумянивания, затем нарезать на кусочки по 1 см. Выложить тунец сверху на салат.

Растопить в сковороде сливочное масло. Выложить лук и обжарить, часто помешивая, до темно-золотистого цвета. Отдельно смешать оливковое масло, уксус, горчицу, измельченный эстрагон, лимонный сок, соль и перец. Взбив заправку венчиком, добавить жареный лук. Убрать заправку винегрет в холодильник.

Охлажденный салат заправить приготовленным соусом и подавать на стол.