Классический cалат Нисуаз

• салат - 1 шт.
• помидоры - 4 шт.
• яйцо - 3 шт.
• лук репчатый (сладкий) - 3 шт.
• анчоусы (филе) - 8 шт.
• сладкий перец (красный) - 1/2 шт.
• стручковая фасоль - 200г
• маслины - 2 ст.л.
• тунец (в масле) - 150г
• оливковое масло - 3-4 ст.л.
• лимонный сок - 2 ч.л.
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка (свежая) - по вкусу
• для заправки: оливковое масло - 7 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• базилик (листья) - 7-8 шт.
• винный уксус - 1.5 ч.л.
• соль, перец - по вкусу.

Фасоль опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 4-5 минут. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и фасоль. Обжаривать на умеренном огне несколько минут до мягкости. Посыпав рубленой петрушкой, снять с огня и остудить.

Яйца отварить вкрутую, остудив, очистить и порезать на четвертинки. Помидоры нарезать крупными дольками. Мелко порезать сладкий лук. Маслины разрезать на половинки. Сладкий перец, очистив, порезать тонко соломкой. Анчоусы промыть холодной водой. Остывшую фасоль полить оливковым маслом и лимонным соком.

Зубчик чеснока, очистив, продавить через пресс. Листья базилика измельчить. Соединив оливковое масло, уксус, чеснок, базилик, соль и перец, слегка взбить заправку венчиком.

В салатник выложить слоями листья салата, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить слои несколько раз. Полить салат приготовленной заправкой, выложить сверху кусочки тунца, яйца, маслины и анчоусы.

Поперчить салат по вкусу и, слегка сбрызнув лимонным соком, подавать на стол.