Вареники литовские

• для теста: мука - 3 стакана
• вода - 2/3 стакана
• яйцо - 1 шт.
• для фарша: картофель - 750г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• сало-шпик - 60г
• масло сливочное - 2 ст. л
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 3 ст. л.
• перец - по вкусу
• соль.

Картофель отваривают, затем пропускают через мясорубку. Сало-шпик нарезают кубиками, варят с рубленым луком и соединяют с картофелем, добавляя сырые яйца, соль, перец. Тесто раскатывают тонкой полосой, на край ее чайной ложкой кладут порции фарша с промежутками 2-3 см. Свободным краем полосы накрывают фарш, тесто обжимают и выемкой вырезают вареники. Варят непосредственно перед подачей в кипящей подсоленной воде. Горячие вареники поливают маслом, сметану подают отдельно. Вареники иногда кладут на металлическую сковородку, заливают сметаной, посыпают сыром и запекают в духовке.