Мусс из маскарпоне с какао, печеньем и миндалем

• маскарпоне - 250г
• печенье - 2-3 шт.
• сахар - 100г
• сливки - 150 мл
• яйцо (белок) - 3 шт.
• миндаль (хлопьями) - 2-3 ст.л.
• какао-порошок - 4-5 ч.л.
• ликер - 1 ст.л.
• морская соль - 1 щепотка.

Маскарпоне перемешать со сливками и взбить венчиком в однородную массу. Добавив какао, тщательно размешать массу деревянной ложкой.

Яичные белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Не переставая взбивать, вводить небольшими порциями сахарный песок. Когда белковая масса загустеет, порциями примешать к ней маскарпоне со сливками. Добавив ликер, еще раз перемешать массу.

Печенье измельчить в мелкую крошку. В глубокие бокалы положить 1 ч.л. измельченного печенья, затем - 2 ч. л. сырной массы. Повторить слои еще 1-2 раза. Украсить мусс миндальными хлопьями и подать к столу.