Луковый пирог по-немецки (II)

• мука - 500г
• молоко (теплое) - 250 мл
• дрожжи - 20г
• сахарный песок - 1 ч.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1кг
• сливочное масло - 4 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• сыр - 150г.

Смешать молоко, дрожжи и сахар, добавить немного муки. Накрыть опару крышкой и оставить подходить на 20 минут. Смешать муку с 1 ч.л. соли, сделать в центре углубление. Влить опару, растительное масло и замесить тесто. Накрыть посуду с тестом влажной салфеткой и оставить подходить на 40 минут.

Лук нарезать тонкими кольцами, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом и тушить на небольшом огне 10-12 минут до мягкости. Приправив солью и перцем, перемешать и снять с огня.

Раскатать тесто и выложить на застеленный пергаментом противень, формируя бортики. На тесто выложить луковую начинку.

Отправить пирог в духовку и выпекать 20 минут при 200С. Затем посыпать пирог тертым сыром, вернуть в духовку и готовить еще около 10 минут до образования румяной корочки.