Луковый пирог с сыром и свининой в темном пиве

• лук репчатый - 500г
• свинина - 200г
• фенхель - 200г
• пиво темное - 1 стакан
• тесто слоеное - 500г
• майоран (сушеный) - 1 ч.л.
• перец кайенский (молотый) - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• масло оливковое - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• сыр - 50г.

Свинину помыть, обсушить и залить пивом. Оставить в теплом месте на 30-40 минут. Обжарить мелко нарезанный лук и фенхель в сковороде с разогретым оливковым маслом. Свинину вынуть из пива, хорошо отжать, добавить лук и немного обжарить. Оставшееся пиво не выливать, отставить в сторону.

Влить темное пиво, в котором мариновалась свинина, и тушить на среднем огне около 15 минут. Добавив специи и соль, перемешать и снять с огня.

Отделить 2/3 теста и раскатать в пласт. Выложить в форму, оставив свисающие края. Выложить на тесто начинку, обильно посыпать тертым сыром. Раскатать оставшуюся часть теста, положить на начинку и защипать края. Верх пирога смазать слегка взбитым яйцом и отправить в предварительно прогретую до 190С в духовку.

Выпекать около 45 минут до образования золотистой корочки. Готовый пирог, слегка остудив в форме, переложить на блюдо и подавать.