Тифлисский луковый пирог

• мука пшеничная - 600г
• сливочное масло или маргарин (в тесто) - 250г
• сметана - 400г
• лук репчатый - 1кг
• яйцо - 6 шт.
• масло сливочное (в начинку) - 100г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Размягченное сливочное масло смешать с мукой, щепоткой соли и растереть в крошку. Добавив сметану, замесить тесто. Разделить тесто на две части и оставить в теплом месте.

Лук тонко нашинковать, выложить в дуршлаг и обдать кипятком. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Соединить лук с яйцами и растопленным сливочным маслом. Посолив и поперчив, перемешать начинку.

Тесто раскатать тонкими пластами. Выложить один пласт на смазанный противень, формируя бортики. Сверху выложить начинку и разровнять. Накрыть начинку вторым пластом теста и защипать края. Наколоть поверхность пирога вилкой и смазать взбитым яйцом.

Отправить пирог в духовку и выпекать при 220С примерно 30 минут до образования румяной корочки.