Луковый пирог с варёными яйцами

• для теста: масло сливочное - 100г
• мука пшеничная - 450г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 ст.л.
• сметана - 200г
• яйцо - 1 шт.
• для начинки: масло подсолнечное - 50 мл
• перец чёрный (молотый) - 2г
• куркума - 1 ч.л.
• мускатный орех (молотый) - 1 ч.л.
• соль морская - 1 ч.л.
• укроп (свежий) - 1 пучок
• яйцо - 5 шт.
• лук репчатый - 6 шт.
• для смазывания: яйцо - 1 шт.
• молоко - 10 мл.

Лук нарезать полукольцами, залить кипятком на 1-2 минуты, затем слить воду. Посыпать лук солью, залить холодной водой и отставить в сторону.

Смешать муку с разрыхлителем. Сливочное масло растопить на водяной бане, остудить и добавить яйцо. Перемешав, добавить сметану и снова размешать. Небольшими порциями добавляя мучную смесь, замесить мягкое тесто. Обернуть тесто плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Мелко нарезать укроп. Лук отжать от воды и выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Добавив куркуму и перец, пассировать до мягкости около 15 минут. Добавить мускатный орех, перемешать и готовить ещё 5 минут. Остудив, смешать лук с яйцами и укропом.

Отделить 2/3 охлажденного теста и растянуть в пласт толщиной 1 см. Выложить тесто в смазанную маслом форму, формируя бортики. Положить на тесто остывшую начинку и разровнять. Оставшуюся 1/3 часть теста тонко раскатать и закрыть пирог сверху. Скрепив края, смазать поверхность пирога смесью желтка и молока. В центре сделать надрез.

Поставить форму в разогретую духовку. Выпекать пирог около 50 минут при 180C. Готовый пирог остудить в форме, переложить на блюдо и подавать к столу.