Луковый пирог с кроликом

• кролик - 750г
• лук репчатый - 3 шт.
• жир - 50г
• ветчина или бекон (тонко нарезанный) - 230г
• соль, перец - по вкусу
• бульон - 600 мл
• тимьян (веточка) - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• слоеное тесто - 225г
• яйцо - 1 шт.
• мука – 1-2 ст.л.

В большой кастрюле с толстым дном растопить жир. Положить в кастрюлю куски кролика, бекон и мелко нарезанный лук, жарить все вместе около 5 минут. Посолив и поперчив, добавить бульон, зелень и тушить на слабом огне 1 час. Сняв с огня, остудить.

Раскатать тесто в тонкий пласт. В смазанную форму для пирога выложить остывшую начинку, сверху накрыть тестом, придавив его до упора. Наколоть тесто вилкой, чтобы пар мог испаряться. Обмазать пирог взбитым яйцом и отправить в духовку.

Выпекать пирог 25 минут при 200C, затем накрыть пирог фольгой и выпекать еще 15 минут при 180C. Готовый луковый пирог, слегка остудив, разрезать на порционные куски и подавать на стол.