Компот из айвы с лимонами

• айва (зрелая) - 6 шт.
• лимон - 3 шт.
• сахар - 4 стакана
• белое сухое вино - 2 стакана
• ваниль (стручки) - 2 шт.

В кастрюлю влить 7 стаканов воды, вино и свежеотжатый сок 1 лимона. Айву очистить, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Выложить айву в кастрюлю и добавить 2 лимона, разрезанных на четвертинки. Довести до кипения и готовить на небольшом огне около 20 минут до мягкости айвы. Затем откинуть айву на дуршлаг и разложить в стерилизованные банки.

Отвар снова вылить в кастрюлю. Добавить стручки ванили, разрезанные вдоль на половинки, и сахар. Затем довести до кипения и варить 10 минут. Разлить сироп в банки с айвой, герметично закрыть их и стерилизовать 10-15 минут на водяной бане.

Дать компоту из айвы с лимонами настояться в течение суток, затем можно подавать к столу.