Пряная баранина с айвой

• баранина - 900г
• айва - 3 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• перец болгарский - 2 шт.
• вино белое сухое - 200 мл
• сахар - 1 ч.л.
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу
• зира - 2/3 ст.л.
• кориандр (молотый) - 1 ч.л.
• райхон - 1 щепотка
• растительное масло - 50 мл
• кинза (свежая) - по вкусу.

Репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец, очистив, так же порезать кубиками. Баранину, удалив пленку и косточки, нарезать небольшими кусочками. Айву, удалив сердцевину, порезать дольками.

В сковороде с толстым дном разогреть масло, выложить айву и обжарить до золотистого цвета. Посыпав сахаром, переложить айву из сковороды на тарелку.

В ту же сковороду с маслом положить баранину и обжарить на сильном огне до зарумянивания со всех сторон. Затем добавить лук, сладкий перец и все специи. Тушить на среднем огне, пока овощи немного не размякнут. Влив вино, тушить под крышкой на медленном огне еще 45 минут. Затем вернуть в сковороду айву и готовить еще 10-15 минут на самом слабом огне.

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать к столу.