Песочный пирог с айвой

• для теста: миндаль (измельченный) - 175г
• сахарный песок - 175г
• сливочное масло - 175г
• яйцо - 2 шт.
• для начинки: айва (большая) - 3 шт.
• сахарный песок - 200г
• вода - 300 мл
• лимон (цедра) - 1/2 шт.

Все ингредиенты для теста соединить и хорошо перемешать с помощью блендера. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, и разровнять. Отправить основу в духовку и выпекать 20-25 минут при 190С. Остудить.

Айву, почистив, нарезать небольшими кубиками. В кастрюле соединить воду, сахар и цедру половинки лимона. Довести до кипения и варить, помешивая, до полного растворения сахара. Затем добавить айву и, накрыв листом пергамента, варить на слабом огне еще 30 минут. Сняв с огня, остудить начинку.

Выложить начинку из айвы на готовый корж вместе с сиропом и подавать пирог на стол.