Зразы литовские

• говядина - 400г
• для фарша: хлеб ржаной -25г
• сало-сырец - 30г
• яйцо - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец молотый черный - по вкусу
• жир - для пассерования
• соль
• мука - для панировки
• жир - для обжаривания
• соус сметанный - 1 стакан.

Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат. Незадолго до готовности вводят сметану. Фарш готовят из вареных яиц, хлеба и сала, нарезанных мелкими кубиками, и пассерованого лука с добавлением рубленой зелен петрушки, соли и молотого перца. Подают зразы под соусом, в котором они тушились.