Борщ с грудинкой или корейкой

• грудинка или корейка копченая - 90г
• бульон - 2 стакана
• свекла квашеная - 300г
• рассол свекольный - 1.5 стакана
• лук репчатый - 2/3 шт.
• морковь - 2/3 шт.
• петрушка (корень) - 1/2 шт.
• сало свиное - 30г
• картофель отварной - 4-5 шт.
• сметана - 2 ст. л.
• перец душистый - по вкусу
• лавр - по вкусу
• соль и сахар - по вкусу.

В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь, петрушку, специи, сахар; продолжая варить, через 10 мин кладут нарезанную брусочками квашеную свеклу, свекольный рассол и вновь доводят до кипения. При подаче в тарелку кладут ломтик копченого мяса и сметану. Отдельно подают отварной картофель.