Огурцы фаршированные

• огурцы - 2-3 шт.
• морковь - 1/2 шт.
• свекла - 30г
• лук репчатый - 1/2 шт.
• масло растительное - 2 ч. л.
• сметана - 3 ст. л.
• сахар и соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Взять огурцы очистить их помыть. Затем их разрезают вдоль пополам и аккуратно вынимают сердцевину. Сердцевину не выбрасывать, а отложить.

Отварить свеклу и морковь. Отварные овощи шинкуют, смешивают с пассерованным луком и рубленой огуречной сердцевиной. Полученую массу заправляют сахаром, солью и перцем, добавляют 2 чайных ложки растительного масла. Полученной массой фаршируют огурцы.

Подают со сметаной.