Пирог с рыбой и картофельным пюре

• мука - 500г
• сметана - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• масло - 2 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• для начинки: рыба - 300г
• картофель - 250г
• репчатый лук - 2 шт.
• молоко - 1/4 стакана
• масло - 2 ст.л.
• соль, перец (молотый) - по вкусу.

Мелко нарезанный лук обжаривать на сливочном масле около 10 минут до прозрачности. Отварить картофель в подсоленной воде и приготовить картофельное пюре. Заправить пюре молоком, маслом и обжаренным луком. Филе рыбы порезать кусочками, посолить и поперчить.

Смешать все ингредиенты для теста. Замесить пресное сдобное тесто, разделить пополам и раскатать две круглые лепешки. Выложить одну лепешку в круглую форму, смазанную маслом. Положить на тесто слой картофельного пюре и слой рыбы. Закрыть сверху второй лепешкой теста и защипать края пирога. Смазав верх пирога яйцом, сделать проколы для выхода пара и отправить пирог в духовку.

Выпекать пирог с рыбой и картофельным пюре при 220С до образования румяной корочки.