Пирог с рыбой на творожном тесте

• для теста: мука - 1.5 стакана
• сода - 1/2 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• сливочное масло - 100г
• творог (нежирный) - 200г
• для начинки: лосось (филе) - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• укроп - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• яйцо - 2 шт.
• сливки - 1 стакан
• сыр (тертый) - 100г.

Просеянную муку смешать с солью и содой. Добавив сливочное масло, порубить в крошку. Добавить творог и замесить тесто, добавляя при необходимости 1-2 ст.л. воды. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Мелко нарезанный лук обжаривать на сливочном масле около 10 минут до прозрачности. Филе рыбы нарезать кубиками и обжарить отдельно в сковороде на сливочном масле. Остудив, смешать рыбу с луком, солью, перцем и мелко нарезанным укропом.

Тесто раскатать и выложить в форму, формируя бортики. Положить на тесто рыбную начинку. Яйца, слегка взбив, смешать со сливками, сыром, солью и перцем. Залить приготовленной смесью начинку и поставить пирог в разогретую духовку.

Выпекать пирог около 45 минут при 200С до образования золотистой корочки.