Рыбный пирог с рисом и яйцом

• рыба - 500г
• растительное масло - 2 ст.л.
• рис - 50г
• сахар - 30г
• дрожжи - 15г
• мука - 300г
• вода (теплая) - 150 мл
• репчатый лук - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• перец, соль - по вкусу.

Отделить филе рыбы от костей, порезать на куски и слегка обжарить в растительном масле. Яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Очищенный лук мелко нарезать. Отварить рис до готовности в подсоленной воде.

Развести дрожжи с сахаром в небольшом объеме теплой воды и дать постоять 15 минут. Добавив муку с солью, теплую воду и замесить дрожжевое тесто. Раскатать 2/3 теста в пласт толщиной 1 см и выложить в смазанный противень. Выложить на тесто слоями рис, лук, рыбу и яйцо, посолить и поперчить начинку. Сверху накрыть оставшимся тестом, раскатанным в тонкий пласт и защипать края пирога.

Поставить рыбный пирог с рисом и яйцом в разогретую духовку и выпекать около 40 минут при 200С.