Имбирный пирог с лососем

• слоеное тесто - 400г
• лосось (филе) - 800г
• арахисовое масло - 3 ст.л.
• сок лайм (свежий) - 1 ст.л.
• тимьян (веточка) - 3 шт.
• сухое белое вино - 2 ст.л.
• миндаль (очищенный жареный) - 1 горсть
• имбирь (ломтики маринованные) - 10-12 шт.
• соль, перец - по вкусу
• яйцо (для смазывания) - 1 шт.

Смешать масло, сок лайма, половину листиков тимьяна, вино, соль и перец. Рыбу разрезать на 4 тонких куска и замариновать в приготовленной смеси. Поставить рыбу в маринаде в холодильник на 6-8 часов или на ночь.

Жареный миндаль измельчить с помощью блендера. Раскатать большую часть теста в пласт и выложить на противень, смазанный маслом. Положить на тесто два куска лосося, на рыбу выложить ломтики имбиря, сверху посыпать оставшимся тимьяном и миндальной крошкой. Затем выложить второй слой рыбы и, раскатав оставшееся тесто в пласт, закрыть пирог сверху. Защипав края со всех сторон, смазать пирог взбитым яйцом и поставить в духовку.

Выпекать пирог около 40 минут при 190С до образования золотистой корочки.