Салат из курицы с кольраби

• грудка куриная - 5 шт.
• курица (бедра) - 3 шт.
• кольраби - 6 шт.
• морковь (крупная) - 6 шт.
• яйцо - 5 шт.
• зеленый горошек (замороженный) - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• огурцы соленые - 300г
• ветчина - 300г
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу
• сахар - по вкусу
• горчица - 2 ч.л.
• майонез - 500г.

Предварительно отварить до готовности куриные грудки и куриные бедра.

Молодые твердые кольраби и морковь помыть и положить в кипящую подсоленную воду. Варить на слабом огне до мягкости около 30 минут. Сняв с огня, остудить.

Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде и почистить. Замороженный мозговой горошек отварить в воде с сахаром и солью в течение 3 минут. Бульон сцедить и отставить.

Очищенные кольраби, морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Так же покрошить соленые огурцы, грудку, бедра, ветчину и яйца. Чеснок мелко порубить. Соединить все подготовленные ингредиенты в глубоком салатнике.

Приправить салат солью, сахаром, горчицей и перцем. Добавив майонез, перемешать салат. При необходимости, добавить немного оставленного бульона.

Готовый салат оливье с кольраби подавать на стол.